95 STANDARD SCIENCE2023 No 1 NY T 3744 2020 日光溫室全產業鏈管理技術 規范 番茄 行業標準解讀 胡瑩瑩 胡永軍 夏海波 桑軍永 全國蔬菜質量標準中心 摘 要 NY T 3744 2020 日光溫室全產業鏈管理技術規范 番茄 行業標準于2021年1月1日正式實施 是國 內 首個 蔬 菜 全 產業 鏈 行 業標 準 本 標 準 的 研 制 有 利 于 促 進日光 溫 室 番 茄 產業 健 康 持 續 發 展 本 文 主 要 介 紹了 該標準的制定背景及意義 對主要內容作出了解讀 分析了標準實施現狀并給出了實施建議 關鍵詞 日光溫室 全產業鏈 技術規范 番茄 行業標準 DOI編碼 10 3969 j issn 1674 5698 2023 01 015 Interpretation of the Sectoral Standard NY T 3744 2020 Technical specification for whole industrial chain management of tomato in solar greenhouse HU Ying ying HU Yong jun XIA Hai bo SANG Jun yong National Vegetable Quality Standards Centre Abstract On January 1 2021 the sectoral standard NY T 3744 2020 Technical specification for whole industrial chain management of tomato in solar greenhouse was officially implemented It is the first standard of the whole industry chain for vegetables in China which aims to promote the healthy and sustainable development of the tomato industry in solar greenhouse This paper mainly introduces the development background of the standard and its significance and interprets the main content It also analyzes the implementation status and gives suggestions Keywords solar greenhouse whole industrial chain technical specification tomato sectoral standard 基金項目 本文受山東省重大科技創新工程項目 設施蔬菜精準生產標準優化集成與綠色蔬菜生產技術開發 項目編號 2019JZZY010707 資助 作者簡介 胡瑩瑩 碩士研究生 農藝師 主要從事蔬菜標準化研究工作 1 標準制定背景及意義 蔬菜產業鏈最初只圍繞生產環節展開 與后來 伴隨產生的水肥一體化 配方施肥病蟲害綜合防 治等一系列生產技術共同構成了蔬菜產業發展的產 業鏈初期重點 但隨著市場經濟不斷發展 一二三 產業不斷融合 涵蓋產地環境 投入品管理 采后初 加工 儲藏和運輸等產前 產后各環節的全產業鏈 應 運 而 生 只 有 通 過 全 產 業 鏈 條 的 完 善 才 能 真 正 實 現蔬菜產業標準化 規模化 全國蔬菜產業發展 規劃 2011 2020年 中提到 蔬菜質量安全體系 發展重點包括推進標準化生產 完善和健全標準體 Evaluation and Analysis on Standard 96 標 準 科 學 2023年第1期 系 加快標準制修訂和推廣應用 國家質量興農戰 略規劃 2018 2022年 明確提出 推進農業全程 標準化 健全完善農業全產業鏈標準體系 加快引 進轉化國際先進農業標準 全面推準化生 產 為此 蔬菜全產業鏈標準的制定和推廣實施成 為我國蔬菜產業高質量發展的重要路徑 作為國內首個蔬菜全產業鏈標準 日光溫室全 產業鏈管理技術規范 番茄 填補了設施蔬菜全產業 鏈標準體系的空缺 為其他蔬菜全產業鏈標準的制 定提供了樣板 本標準的制定和實施有助于促進我 國日光溫室番茄行業的健康發展 為我國日光溫室 番茄生產提供技術支撐 同時對促進現代設施農業 發展 推進農產品規模化 標準化 品牌化生產和傳 統產業綠色轉型升級具有重要意義 2 標準范圍 術語和定義 2 1 范圍 該標準規定了日光溫室番茄產地環境 日光溫 室 土壤管理 投入品管理 生產技術 病蟲害防 治 采后初加工 儲藏和運輸 產品質量要求 秸稈 循環利用和種植服務等全產業鏈管理的技術要求 該標準適用于北緯32 以北地區日光溫室早春 茬和秋冬茬大果普通番茄全產業鏈管理 其他種 植茬口 其他類型番茄可參照執行 作為我國特有 的農業建筑設施 日光溫室受外界環境因素影響 較大 這也形成了其鮮明的區域分布特點 根據日 光溫室發展的環境要求 我國適宜日光溫室發展 的區域為北緯32 以北地區 主要分布在華北 東 北 華東和西北地區 這些一般年日照時數大 于2 200小時 年積溫2 000 5 500 年平均溫度 5 5 15 0 1 其 中 最 適 宜 地 區 是 黃 淮 海 及 環 渤 海 地 區 因 此 標 準 中 涉及 的 相 關 參 數 指 標 大 部 分 參 考本地區日光溫室生產實際提出 2 2 術語和定義 明確的術語和定義是標準使用者準確理解和實 施標準的前提條件 該標準對 全產業鏈 種苗整 齊 度 指 數 預 冷 果 實 整 齊 度 進 行 了 定 義 其 中 種苗整齊度指數 是表征番茄種苗長勢整齊一致 性程度的參數 并給出了計算公式 用于種苗質量評 價 果實整齊度 指番茄果實外觀一致性程度 主 要用果橫徑整齊度指數和單果重整齊度指數表示 這兩個概念的首次提出為種苗質量評價 番茄果實 分級提供了依據 具有一定的前瞻性和引領性 3 標準主要內容解讀 3 1 產地環境 產地環境是蔬菜生產的基本前提 是蔬菜生產 過程質量監管的基礎和消費安全的第一道關口 良 好的生態環境和土壤條件是生產優質安全蔬菜的前 提和切入點 國家質量興農戰略規劃 2018 2022 年 確定了將 全面加強產地環境保護與治理 作 為重點任務 該標準規定產地環境包括環境空氣質 量 灌溉水質 土壤質量 園區建設前應對環境空氣 質量 灌溉水質 土壤質量相關指標進行檢測 達到 標準要求后方可進行建設 蔬菜作物對土壤環境要 求較高 土壤環境優劣將直接影響蔬菜的產量 品 質和經濟效益 故本條款主要參數指標在引用了GB 3095 環境空氣質量標準 GB 5084 農田灌溉水 環境質量標準 GB 15618 土壤環境質量 農用地 土壤污染風險管控標準 試行 相關要求的基礎上 又增加了土壤理化性狀指標要求和土壤病原物指標 要求 3 2 日光溫室 日光溫室應按照經一定程序批準的設計圖紙和 技術文件進行施工與安裝 日光溫室的采光性能 保 溫性能 安全性能經評價合格后方可投入使用 本 條款日光溫室主要參數指標制定以 十二五 863計 劃 溫室節能工程關鍵技術及智能化裝備研究 和 農 業 科 技 成 果 轉 化 設 施 蔬 菜 高 效 節 能 栽 培 關 鍵 技 術集成與示范 所取得的階段性成果為基礎 與番 茄植物學特性結合提出的 日光溫室通用參數采光 性指標要求 安全性能要求均引用NY T 610 日光 溫室 質量評價技術規范 冬至日正午日光溫室后 坡及后墻光照無暗區 有利于墻體白天蓄熱 對日 光溫室至關重要 故首次提出這一技術要求 日光溫 室溫度指標要求依據番茄對地溫的要求 同時 為 便于日光溫室智能化 標準化管理 提倡配備溫度 通風 水肥等自動化控制系統或物聯網系統物聯網 標準評析 97 STANDARD SCIENCE2023 No 1 設備 3 3 土壤管理 合理的土壤管理方式可以保證土壤的健康安全 和 可 持 續 利 用 日 光 溫 室 常 用 的 土 壤 管 理 方 式 包 括 輪 作 換 茬 太 陽 能 悶 棚 化 學 消 毒 處 理 土 壤 深 翻 生物修復等 針對不同目的 不同茬口可以選擇不同 的土壤管理方式 例如 輪作安排在早春茬茬口 輪 作結束時正處于高溫季節 有利于將輪作作物翻入 土壤中還田 太陽能悶棚能夠充分利用日光溫室高 溫休閑期 結合秸稈原位還田進行 當土壤中根腐 病等土傳病害發生嚴重時 可采用登記化學藥劑進 行土壤消毒處理 大量研究表明 哈茨木霉菌 海洋 芽孢桿菌 熒光假單胞桿菌等生物菌制劑對番茄多 種土傳病害防治效果明顯 2 5 本條款土壤管理中相 關參數與操作方法既借鑒了前人相關研究成果 又 進行多年栽培試驗研究并經過了大面積驗證 3 4 投入品管理 農業投入品管理是實施標準化的關鍵環節 農 業投入品是指在農產品生產過程中使用的生產資 料和設施設備 農業投入品安全與否直接關系到農 產品能否達到法律法規所要求的質量安全標準 所 以應嚴格規范投入品的使用 確保農業生產 放心 投入 優質產出 目前農產品質量安全所出現的問 題大部分是農藥殘留超標 重金屬超標 非法添加 有毒有害物質等 6 針對這些問題提出了 應選購具 有 合 格 證 明 的 農 藥 肥 料 等 農 業 投 入 品 不 得 使 用城市生活垃圾或城市污水污泥制成的肥料 等要 求 農藥應在番茄及其相應病蟲害上登記 嚴格遵 照農藥使用說明操作 嚴格控制用藥安全間隔期 等條款是根據 農藥管理條例 農產品質量安全 法 中的要求所作出的規定 3 5 生產技術 每種蔬菜都有其特定的生長特性 為保證番茄 高產優質 本標準在茬口安排 種苗選擇 定植 田 間 溫 光 水 肥 植 株 調 整 保 花 保 留 疏 果 和 吊 蔓 等 關 鍵技術環節 充分考慮番茄生長需求 確保發揮其 最佳生產效能 在種苗選擇方面 除要選擇通過農業農村部非 主要農作物品種登記的優勢品種外 首次提出種苗 包括自根苗和嫁接苗 質量評價 通過株高 莖 粗 下 胚 軸 長 嫁 接 口 高 度 種 苗 整 齊 度 指 數 4 項 主 要指標將番茄種苗劃分為兩個等級 并且嚴格規定 了 株 高 莖 粗 下 胚 軸 長 嫁 接 口 高 度 種 苗 整 齊 度 指數的檢測方法 種苗質量評價指標經多次試驗研 究得出 并在多地多個種苗生產基地驗證 證明健 康種苗質量評價指標科學 合理 番茄種苗質量評 價 的 提 出 具 有 先 進 性 可 行 性 在定植方面 由于日光溫室常年多茬生產 土壤 及蔬菜殘枝落葉成了許多病蟲傳播的媒介和越冬的 場所 因此本標準提出在定植前要對溫室空間及土 壤進行消毒的要求 施底肥是作物生長養分管理的 第一個環節 底肥可以供應番茄整個生長過程的營 養 需 求 還 為 其 生 長 發 育 創 造了優 越 的 土 壤 條 件 尤 其 對 番 茄 苗 期 和 生 長 前 期 至 關 重 要 所 以 提 出了 底 肥 的 技 術 要 求 整 地 方 法 覆 蓋 棚 膜 定 植 時 期 定 植密度 定植方法等技術要求均來自于山東壽光多 年番茄種植經驗 其中 在覆蓋地膜環節的技術要 求中提出了應選擇全生物降解地膜和地膜可回收滿 足了防止農業面源污染的需要 在番茄田間管理方面 在充分考慮番茄不同生 育階段環境要求 水肥需求等方面 基于輕減高效 綠色循環的原則 對境調控 肥水管理 植株調 整 保花保果 疏果和吊等管理環節作出規定 例如 番茄溫度 濕度 光照管理技術要求依據番茄 生長發育對環境要求以及日光溫室環境調控能力提 出 各項環境指標能夠較好地滿足番茄不同生育階 段需求 分次揭被的方法能夠預防連續陰天過后乍 晴時易造成的番茄 死棵 現象 根據番茄不同季 節 不同生育期需水需肥規律 提出水肥精準化管 理 可以改善果實品質 提高經濟效益 誘抗技術來 源于山東省重點研發計劃 山東省設施蔬菜安全種 植與保鮮技術集成示范 的研究成果 噴施誘抗劑 有利于提高番茄植株抗性 減少化學農藥用量 本 環節中具體參數指標除查閱相關文獻 整合多地菜 農生產經驗外 也來自于相關技術人員多年來在多 地多點進行的栽培試驗研究 并經連續幾年較大面 積的示范驗證后提出 3 6 病蟲害防治 本標準按 預防為主 綜合防治 的原則 根據 番 茄 生 育 期 分 階 段 進 行 綠 色 防 控 優 先 采 用 農 業 Evaluation and Analysis on Standard 98 標 準 科 學 2023年第1期 防治 物理防治 生物防治等綠色防控措施 科學 合理地使用化學農藥 各防治技術要求是在多年生 產 經 驗 的 基 礎 上 結 合 近 年 來 在 實 施 十三 五 國 家 重 點研發計劃 設施蔬菜化肥農藥減施技術研究與示 范 山東省重點研發計劃 山東省設施蔬菜安全 種植與保鮮技術集成示范 的實踐中不斷總結出來 的 相關參數指標經在山東 內蒙古等設施蔬菜主 產區進行病蟲害防治試驗驗證和示范 取得了明顯 效果 受到了應用單位和廣大菜農的普遍好評 證 明相關指標準確 可靠 穩定 可以將其作為共性技 術進行實際推廣 同時 具體防治參數指標依據現 行的法律法規要求 借鑒了現有綠色食品蔬菜 有機 食品蔬菜生產的相關要求 3 7 采后初加工 本環節是對番茄進行采收 分級 包裝 預冷 等簡單加工處理 番茄采收期的確定除要考慮果實 的成熟度外 還要根據果實的具體用途和市場情 況來確定 在當地銷售的果實要等到接近食用成 熟度時再采收 運輸到較遠的地區則可以在轉色期 采收 增加貯藏時間 如果市場價格高 經濟效益 好 應及時采收應市 分級預處理是實現交易的前 提條件 做到分級銷售 實現優質優價 番茄采收后 急需進行預冷處理來降低其品溫 抑制呼吸和新陳 代謝 不僅有利于減少儲藏過程中的營養物質的消 耗 而且降低了冷藏車等運輸工具的冷負荷 實現 冷藏 儲運裝置的節能運行 所以預冷在番茄采后 初加工環節中至關重要 7 預 冷 要 求 參 數 來 源 于 山 東省重點研發計劃 山東省設施蔬菜安全種植與保 鮮技術集成示范 的研究成果 3 8 儲藏和運輸 此環節是將番茄通過低溫貯藏保持其原有品 質 再通過運輸和配送最終將新鮮優質番茄送到消 費者手中 番茄屬于呼吸躍變型蔬菜 儲藏和運輸 難度大 控制好番茄采后的儲藏和運輸條件對番茄 品質保持至關重要 8 本標準規定番茄儲藏溫度控 制在10 12 空氣相對濕度控制在85 90 是因為在此溫度和濕度范圍內 番茄既不會出現冷 害 又不會因為代謝旺盛而過度成熟甚至腐爛 番 茄運輸過程中所要求的環境條件與短期貯藏基本一 致 此外 標準中對番茄儲藏和運輸條件的要求 都 指在防止番茄擠壓 避免產生機械損傷 從而保持 番茄外觀品質良好 本標準中規定的番茄儲藏和運 輸條件既參考了NY T 1203 茄果類蔬菜儲藏保鮮 技術規程 NY T 1056 綠色食品 貯藏運輸準則 等文件的相關參數 又總結了山東壽光地區多年來 在番茄采后儲藏和運輸方面的豐富經驗 3 9 產品質量要求 產品質量要求包括感官品質要求和安全質量要 求 感官品質包括外觀品質及分級要求 本標準首 次提出通過果實橫徑整齊度指數 R 和單果重整齊 度指數 V 對番茄果實整齊度指標量化 將番茄劃 分為精品果 普通果和次級果3個等級 經在山東 內蒙古 河北等設施蔬菜主產區試驗驗證 等級規 格 劃 分 的 準 確 度 較 高 可 靠 性 穩 定 性 較 好 實 現 了 優質優價 取得了明顯的經濟效益和社會效益 可以 作為共性技術 形成規范 指導生產實踐 果實中的 農藥殘留限量引用GB 2763 食品安全國家標準 食 品中農藥最大殘留量 果實中的鉛 鎘 汞 砷 鉻 亞硝酸鹽等污染物限量引用GB 2762 食品安全 國家標準 食品中污染物限量 應建立和落實自檢 制度 主動接受行業主管部門的監測抽檢 嚴格執 行承諾達標合格證制度 衛生指標有一項不合格 該 批次產品則判定為不合格 3 10 其他條款 3 10 1 秸稈循環利用 秸稈循環利用既實現了對農業資源的有效利 用 又可消除農業廢棄物對環境的污染 對推動蔬 菜 產 業可 持 續 發 展 具 有 重 要 意 義 因 此 本 標 準 規 定應按照 環保化 無害化 高利用率 的原則對日 光溫室番茄秸稈等蔬菜廢棄物進行處理和利用 秸 稈循環利用范圍包括番茄秸稈和日常管理產生的蔬 菜 廢 棄 物 秸 稈 循 環 利 用 方 式 也 因 番 茄 種 植 茬 口 不 同而有所差異 早春茬番茄拉秧后正值7 8月份高 溫天氣 將秸稈原位還田與高溫悶棚或其他土壤消 毒技術相結合 加快秸稈腐熟進程 進而改善土壤 環境 減少病蟲害發生 這也是目前生產中應用最多 的一種秸稈循環利用方式 9 秋冬茬 番 茄 秸 稈 以 及 日常管理產生的蔬菜廢棄物提倡收集處理后用于生 產堆肥 生物有機肥 基質等 從而實現蔬菜有機生 產 也是常用的有效利用農業廢棄物的方法 標準評析 99 STANDARD SCIENCE2023 No 1 3 10 2 種植服務 種植服務業是現代農業產業體系的重要組成部 分 是實現農業生產規模化 規范化和標準化的重 要一環 在推進農業發展方式轉變 促進農業增效 和農民增收等諸多方面都具有重要作用 種植服務 貫穿日光溫室番茄生產全產業鏈條 是直接或協助 完 成日光 溫 室 番 茄 生 產 產 前 產 中 產后 各 環 節 的 社會化服務 本標準規定了種植服務的服務原則為 自愿 有償 合同管理 市場運作 風險共擔利益 共享 服務范圍圍繞番茄種植田間作業各環節 服 務方式包括托管 提供科技和信息服務 例如 青島 華墾進出口有限公司為農戶提供的農業投入品供應 服務 山東思遠農業開發有限公司為農戶提供的產 前 產 中 產后 一 條 龍 服 務 等 均 驗 證 了該 條 款 的可 行性 4 實施現狀及建議 4 1 實施現狀 標準實施是標準化的目的之一 具有重要意義 根據對象和內容的不同 標準實施的方法又有所不 同 日光溫室全產業鏈管理技術規范 番茄 自實 施已有近兩年時間 正值全面推行蔬菜全程標準化 管控的關鍵時期 在推廣實施過程中有許多可圈可 點的經驗做法 1 標準宣貫 標準宣貫是標準實施的基礎 本標準自實施以 來 組織相關專家開展標準專題培訓 除進行本標 準內容解讀和答疑外 還進行農業標準化基礎知識 普 及 極 大 地 提 高 了生 產 者 標 準 化 意 識 同 時 開 展 了包括明白紙 模式圖 風險管控手冊等在內的多種 形式的標準轉化 將 日光溫室全產業鏈管理技術 規范 番茄 內容與當地生產實際相融合 確保標準 中每一項技術參數都能準確落地實施 2 標準 示范 先后在山東 上海 內蒙古等地設立多個全產 業鏈標準示范基地 監督各基地建立健全符合自身 實際的標準化制度體系 構建貫穿番茄產業全鏈條 的生產經營模式 通過標準應用實施 提升了基地 標 準 化 生 產 能 力 輻 射 帶 動 區 域 產 業 升 級 促 進 農 民增收 選取典型基地定期開展標準化種植現場 會 通過觀摩學習普及標準化生產 既能提高生產者 素質 又能加強合作與交流 4 2 實施建議 日光溫室全產業鏈管理技術規范 番茄 作為 首個蔬菜領域全產業鏈標準 在推廣實施過程中難 免會面對更多難題 只有在傳統標準實施措施的基 礎上創新標準實施方式 做好反饋 咨詢服務等標 準 實 施 后 續 工 作 才 能 切 實 將 蔬 菜 全 產 業 鏈 標 準 化 生產推廣普及 1 信息咨詢服務 標準制定部門應為標準使用者提供標準實施 信息咨詢服務 作為標準化工作的 售后服務 標 準實施信息咨詢服務在標準實施中是必不可少的環 節 若標準使用者在實施標準的過程中遇到問題 標準制定部門應向使用者提供解決問題的方案或措 施以保證標準順利實施 標準實施信息咨詢服務可 包 括 但 不 局 限 于 數 據 咨 詢 熱 線 解 答 相 關 標 準 檢 索等方式 2 信息反饋和評估 實行標準實施信息反饋和評估才能真正把握標 準實施過程中是否存在問題 標準中的技術參數與 不斷發展的市場需求和科學技術是否相適應 標準 使用人員應及時將標準應用實施中出現的問題進行 反饋 標準制定部門則應對反饋的信息及時分析處 理并采取相應措施 同時 本標準實施后應由相關 部門對標準應用所產生的經濟效益 社會效益 生態 效益等進行評價 只有做好標準實施信息反饋和評 估 工 作 才 能 使 標 準 保 持 持 續 的 生 命 力 和 競 爭力 下轉第116頁 Evaluation and Analysis on Standard 116 標 準 科 學 2023年第1期 林建軍 淺談我國消費品召回的特點及其重要意義 J 質量 與市場 2020 20 46 48 姜肇財 宋黎 王雯 基于電商評論信息的產品故障標簽體 系構建研究 J 標準科學 2021 12 128 131 胡遠樟 程小恩 何黎 等 一種基于糖尿病的中醫數據挖掘 預處理方法 J CJCM 中醫臨床研究 2021 30 75 77 田桂豐 諶頏 尹幫治 信息熵和灰色關聯分析在企業大數 據分析中的應用 J 信息記錄材料 2021 22 3 151 152 唐成龍 諶頏 唐海春 等 大數據背景下數據預處理方法研 究運用 J 信息記錄材料 2021 22 9 199 200 鄭杰昌 謝志利 王長林 消費品召回追溯體系研究 J 標 準科學 2020 5 32 52 許輝 數據挖掘中的數據預處理 J 電腦知識與技術 2022 2 27 31 李顏平 吳剛 基于典型數據集的預處理方法對比分 析 J 沈陽工業大學學報 2022 44 2 165 192 楊忠誠 數據挖掘工具WEKA及其應用研究 J 企業科技 與發展 2018 9 38 39 張治斌 劉威 淺析數據挖掘中的數據預處理技術 J 數字 技術與應用 2017 10 216 217 參考文獻 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 上接第99頁 日光溫室發展的適宜地區及優型結構參數 J 農業工程技 術 溫室園藝 2014 09 18 19 崔斌斌 趙玉玲 翟軍委 等 哈茨木霉菌不同施用方式對番 茄促生和防病的效果 J 園藝與種苗 2022 42 09 3 4 9 李元廣 張道敬 羅遠嬋 等 藥肥兼能的防治土傳病害新型 高效系列微生物殺菌劑的創制與產業化 C 2015年中國化 工學會年會論文集 出版者不詳 2015 1951 1952 吳瓊 王東凱 王雷 等 熒光假單胞菌對四種植物病原菌的 拮抗作用 J 黑龍江科學 2014 5 05 22 23 李瀟瀟 師桂英 張立彭 等 熒光假單胞菌 Pseudomonas fluorescens 在植物病害生物防治中的研究及展望 J 草原 與草坪 2021 41 05 148 156 張永利 農產品質量安全法規對農戶生產行為的影響 J 世界熱帶農業信息 2022 12 45 46 盧裕億 預冷工藝參數對蔬菜預冷速率及其冷鏈品質的 影響 D 上海 上海海洋大學 2021 陳東杰 于懷智鄧秀麗 等 不同貯藏濕度對番茄貯藏品質 的影響 J 中國果菜 2022 42 04 10 15 陳瑤 設施蔬菜高溫悶棚與秸稈還田技術 J 四川農業科 技 2019 06 18 19 參考文獻 1 2 3 4 5 6 7 8 9 質量管理